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蒲郡で水揚げされたメヒカリで

作った魚醤「深輝」を使用し、

味わい深く仕上げたみそ魚醤スープのラーメン

「深海味（しんかいみ）ラーメン」を

2022年4月20日より当ウェブストアより

リリースいたしました。


当店にて購入いただける他、蒲郡市内各所にて

販売しております。

どうぞご利用くださいませ。

商品一覧

深海魚「メヒカリ」の魚醤をスープに使用しました。

メヒカリは正式和名「アオメエソ」といい、

深海に住んでいる、大きさ20センチほどの魚です。


光が当たると光ったように見えるのが

通称メヒカリ（目光）の名前の由来です。


愛知県蒲郡市は日本有数のメヒカリの水揚げ地です。

かけ合わせで美味しくなるメヒカリで作った魚醤と

味噌で、深海のような

深い深いコクのあるスープに仕上げました。


芳醇な味噌が口いっぱい広がった後に、

旨みたっぷりな魚醤が効いて2段階の旨味の波を感じます。


お店ではさらに海鮮のダシで旨みとコクのある

「深海味ラーメン」として提供しています。

(株)金トビ志賀製の中華めんを選択。

愛知県産小麦きぬあかりを自社製粉・製麺し、

きぬあかりの良い小麦の甘みが感じられる麺です。

蒲郡で創業された104年の老舗の確かな製麺技術で、

喉ごしとつゆ乗りのバランスが良いしなやかな食感の

ストレート麺は、味噌魚醤スープと相性が良いです。

蒲郡名産の調味料である竹本油脂㈱製の

太香胡麻油でさらに旨コクアップ。

雑味をマスキングして味噌魚醤スープの旨味を引き出し、

芳ばしい胡麻油の香りがプラスされます。

こうして完成したのが「深海味ラーメン」です。

愛知県蒲郡市で地魚を中心とした居酒屋

「酒味浪漫 笹や」、ラーメン屋「海魅浪漫 ささ屋」を

営んでいる笹野弘明と申します。


この度はメヒカリの魚醤を使った

深海味ラーメンを発売いたしました。



蒲郡を中心とした三河の食材を使った深海味ラーメンで、

深海魚の旨みをご堪能ください。